Bệnh bướu cổ là căn bệnh phổ biến, rất nhiều người đã mắc phải căn bệnh này. Vì vậy, để phòng tránh bệnh bướu cổ bạn cần phải có chế độ ăn uống hợp lý.
1. Thực đơn hàng ngày
Để phòng bệnh bướu cổ trong thực đơn hàng ngày cần phải có đầy đủ 4 nhóm thực phẩm.
• Nhóm thực phẩm chủ yếu: gạo, mì, ngô, khoai củ như khoai lang, khoai tây,…
• Nhóm thực phẩm giàu đạm:
+ Thực phẩm động vật: trứng, thịt, tôm, cá…
+ Thực vật: đậu đỗ, vừng, lạc…
• Nhóm thực phẩm giàu chất béo: mỡ, bơ, dầu thực vật.
Bạn cần phải chú ý đến tỷ lệ axít béo no (có nhiều trong mỡ, bơ) để tránh gây tăng mỡ máu, tăng cholesterol. Axít béo không no (có nhiều trong dầu) giúp làm giảm lượng mỡ máu, điều hòa cholesterol, hạn chế tình trạng xơ vữa động mạch.
• Nhóm thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất: Mỗi ngày cần phải bổ sung nhiều rau quả để cung cấp nhiều vitamin như betacaroten-C, nhóm B… và nhiều chất khoáng như selen, i-ốt…. Điều này giúp góp phần làm tăng chất chống gốc tự do, tăng sức đề kháng cho cơ thể. Hơn nữa, chất xơ trong rau còn phòng ngừa bệnh táo bón, tăng đào thải cholesterol ra ngoài.
Ngoài ra bạn cần phải hạn chế ăn các chất ngọt hấp thụ nhanh như nước ngọt, bánh kẹo, quả chín ngọt để tránh bị bệnh đái tháo đường, xơ vữa động mạch.
2. Phân bố lượng i-ốt đồng đều
Nhu cầu i-ốt để tuyến giáp hoạt động ở người bình thường là 200 – 300mg/ngày. Việc phòng ngừa bệnh bướu cổ không chỉ phụ thuộc vào những thực phẩm cần bổ sung hàng ngày theo đúng tiêu chuẩn mà nó còn tùy thuộc vào điều kiện sức khỏe của mỗi người. Ngoài muối i-ốt thì những loại gia vị như muối hạt, nước mắm từ cá biển, mắm tôm,… cũng chứa rất nhiều i-ốt.
3. Khi nấu và chế biến thức ăn cần phải giữ được lượng i- ốt
Khi nấu ăn, tỷ lệ hấp thu của i-ốt đạt 63,2% nếu bạn xào chín rau rồi cho muối i-ốt vào bắc ra ngay. Cho muối vào ngay từ đầu khi nấu: tỷ lệ hấp thu còn 18,7%. Nếu dùng dầu đậu nành để xào nấu khoai tây chín cho muối i-ốt vào bắc ra ngay: 25%. Tỷ lệ hấp thu sẽ cao hơn, khi thêm chút dấm để lâu ngày thì tỷ lệ hấp thu do xào bằng dầu đậu nành tăng lên 47,8%. Khi xào chín cho muối i-ốt vào bắc ra ngay nhưng nếu dùng mỡ động vật tỷ lệ hấp thu 2%.
4. Những điều cần lưu ý
Tác dụng của muối sẽ bị giảm nếu muối i-ốt không được bảo quản đúng cách. Khi dùng muối i-ốt bạn nên đựng trong túi nilon nhỏ hàn kín để nơi khô ráo không dự trữ quá 6 tháng. Không nên phơi nắng, rang nóng hoặc để muối trên gác bếp. Khi nấu nướng cho vào thức ăn rồi bắc ra ngay.